Ризотто с белыми грибами
Ризотто с белыми грибами - название этого блюда с итальянского переводится как «рисик». Секрет его популярности в множестве вариантов приготовления. Неизменным и самым главным остается лишь главное правило: рис в ризотто должен быть мягким снаружи и твердым внутри. Поэтому, не каждый рис, приготовленный с грибами или другими добавками, может называться «Ризотто». Хочу предложить один из самых простых и быстрых, на мой взгляд, вариантов этого, блюда, а также поделиться некоторыми тонкостями его приготовления.
Как готовить:
Ингредиенты:
- 100 г риса Акварело или другого риса для ризотто
- 100 г белых грибов
- 1 лук-шалот
- 400 мл мясного и грибного бульона или их смеси
- 50 мл белого сухого вина
- 100 г тертого пармезана
- 50 г сливочного масла
- 40 г оливкового масла
- 2 г морской соли
- шафран по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Повара по праву считают рис марки акварелло лучшим выбором для приготовления ризотто. Благодаря особенному способу обработки и длительной выдержке, акварелло способен впитать много влаги, сохраняя идеальную форму.
В домашних условиях замените этот элитный рис другим рисом для ризотто: арборио, карнароли или виалоне нано.
