Плов из гречки
Плов из гречки
Плов из гречки… Звучит непривычно, но сама по себе идея соединить две кулинарные традиции — восточную и русскую — весьма интересна. Традиционно для плова используется рис, обладающий нейтральным вкусом и потому отлично впитывающий другие, более яркие (мяса, моркови, специй). Но если заменить эту крупу более выразительной гречкой, получится очень оригинальное блюдо, которое доставит особое гастрономическое удовольствие всем ее поклонникам. Готовится такой плов по классической технологии, с той разницей, что мы слегка разнообразили вкус за счет сушеных белых грибов, отлично сочетающихся и с «черной крупой», и с мясом.
Как готовить:
Ингредиенты:
- гречневая крупа – 500 г
- мякоть свинины – 500 г
- репчатый лук – 200 г
- морковь – 150 г
- зира – 1 ч. л.
- сушеные белых грибы – 20 г
- растительное масло – 50 мл
- питьевая вода – 1,5 л
- чеснок – 3 головки
- топленое масло – 50 г
- соль - по вкусу
- свежемолотый черный перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Плову из гречки можно придать яркий пикантный вкус, если добавить в блюдо маленький стручок острого перца — на этапе обжаривания репчатого лука с мясом и морковью.
Обратите внимание: в плов из гречки на последнем этапе мы рекомендуем добавлять топленое масло (чем оно качественнее, тем лучше). Такой прием делает блюдо более ароматным, а текстуру — особенно рассыпчатой.
