Сладкий плов с изюмом и курагой
Сладкий плов с изюмом и курагой — горячее блюдо или даже гарнир, но точно не десерт. Если вы пробежитесь глазами по списку ингредиентов, то сахара не обнаружите. То есть, деликатная сладость достигается только за счет изюма, кураги и моркови. В результате рис пропитывается соками этих ингредиентов и становится необыкновенно вкусным. Но плов ли это? Мы утверждаем, что да, ведь все основные принципы приготовления этого восточного блюда соблюдаются, насколько это возможно в вегетарианской версии. Кстати, плов с изюмом и курагой легко можно сделать постным, всего-навсего заменив сливочное масло растительным.
Как готовить:
Время приготовления:
2 ч 30 мин
Количество порций:
6
Ингредиенты:
- изюм – 100 г
- масло сливочное – 100 г
- соль – по вкусу
- рис – 1,5 стакана
- морковь среднего размера – 2 шт.
- курага – 150 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Изюм и курагу для сладкого плова тщательно промыть проточной водой и переложить в миску. Залить горячей водой и оставить на 1 час. Рис промыть в нескольких водах.
Шаг 2
Морковь для плова очистить и нарезать соломкой. Сливочное масло растопить в казане, положить морковь и жарить до полуготовности, 4–5 мин. Курагу и изюм отбросить на дуршлаг. Курагу нарезать кусочками и добавить к моркови. Сверху положить слой из изюма. Чуть-чуть присолить.
Шаг 3
Рис отбросить на сито и выложить в казан на сухофрукты. Залить кипящей водой так, чтобы она покрыла рис на 2 см, и готовить на среднем огне 10 мин. Когда вся вода уйдет с поверхности, плотно накрыть плов большой тарелкой. Затем закрыть казан крышкой, уменьшить огонь до минимального и готовить сладкий плов, не перемешивая, 40 мин.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Сладкий плов с изюмом и курагой можно подать в качестве гарнира к жареной птице, будь то курица, утка или индейка. Вот увидите: получится очень гармоничное сочетание!
Комментировать
